PierreHermé

Héritier de quatre générations de Boulangers Pâtissiers à Colmar, Pierre Hermé  commence son apprentissage à quatorze ans auprès de Gaston Lenôtre à Paris. Il exercera ensuite en dirigeant la pâtisserie de la maison Fauchon où il forme, entre autres, Christophe Michalak ou Christophe Felder. C'est là qu'il développe des associations de saveurs inédites de pâtisseries et de macarons,^, la gamme Ispahan ou la cerise sur le gâteau. Il assure le lancement de Ladurée sur les Champs-Elysées et fonde ensuite sa propre marque , la maison Pierre Hermé. Elle compte plus de 700 salariés pour 52 boutiques à travers le monde   Les macarons et chocolats sont fabriqués dans une manufacture en Alsace où il a gardé ses attaches par sa famille et ses amis.

Plusieurs fois invité, dans l’ émission “Le meilleur Pâtissier” Pierre  demanda aux candidats de “revisiter” les classiques alsaciens : le mannala et le sujet de l’épreuve était  “un gâteau gourmand inspiré du patrimoine alsacien”.
Pierre Hermé confie qu’il aime préparer et déguster les kougelhopfs, les stollens, les leckerlis, et la tarte aux quetsches en saison. Il affectionne particulièrement la confiture d’églantine  « Budamues » préparée par Christine Ferber.