Jean-Paul BURRUS est attaché à la mémoire familiale. Il a ainsi réalisé la publication de quatre ouvrages sur les Burrus d'Alsace Nous les voyons laboureurs, puis maîtres d’une entreprise artisanale de tabac. Paul Burrus., le père de Jean Paul, fait revivre l’activité d’OMNIA à la fin de la guerre, et reprend l’un des fleurons de l’industrie du chocolat en Alsace, la chocolaterie Schaal bien connue située au Finckwiller, puis à Illkirch. Jean Paul Burrus développe ses propres approvisionnements et ses plantations. Aujourd’hui la SALPA, est active dans les métiers autour du chocolat, du thé, du café, de la noisette et encore dans le tourisme et la restauration, partout le haut de la gamme .